1 •  消除疲劳
    醋含有丰富的有机酸，能促进新陈代谢，并使肌肉乳酸和丙酮酸等疲劳物质分解，使人倍感精神。
2•  调节血液的酸碱平衡
    据营养学家分析，醋具有碱性。现代人吃多了鱼、肉等酸性食物后，喝些醋，可以发挥中和酸性功能。
3•  帮助消化、增进食欲
     醋中的挥发物质及氨基酸能刺激大脑神经中枢，使胃部分泌大量消化液，帮助消化和吸收，同时，醋能使食物中所含的钙、铁和磷等无机盐溶解，提高食物的营养价值。

4•  提高胃肠道的杀菌能力
     醋有很强的杀菌能力，对葡萄球菌，大肠杆菌、痢疾杆菌、嗜盐菌等，都有很大的杀伤作用。

5•  增强肝脏机能
     醋中含有丰富的氨基酸、醋酸、乳酸、苹果酸等几十种营养物质，有提高肝脏解毒功能，促进新陈代谢。

6•  降低尿糖含量
     醋能降低血压，防止心血管疾病，更能降低尿糖含量，防治糖尿病。

7•  增强肾功能
     醋有利尿作用，故不仅能防治便泌，而且能防治肾结石，胆结石，膀胱结石和尿路结石等疾病。

8•  防治肥胖
    醋中所含的氨基酸，除了可以促进人体内过多的脂肪转变为体能消耗外，还可加强摄入的糖与蛋白质的新陈代谢。

9•  预防衰老
     醋还能抑制令人衰老的氧化脂质形成，令人保持青春。

10 、美容护肤
     醋中的醋酸、乳酸、氨基酸对皮肤有柔和刺激作用。能使血管扩张，增加皮肤血液循环，并能杀死皮肤上的细菌，令皮肤保持娇嫩细腻

一、[醋泡花生] ――降血压
     用法：将红衣花生仁浸泡在食醋中，密封 1 周以上，时间越久越好。每天晚上睡前服，每次 3 － 5 粒，嚼碎吞服，边服 7 天为 1 疗程。一般治疗 1 疗程，血降即降至正常范围。长期服用无副作用。

二、 [ 醋泡黄豆 ] ——调节血脂疗效好
　　 用法：将生黄豆洗净后晾干，与老陈醋以 1 ： 2 的比例在阴凉处密封浸泡 3 个月左右。每早醋豆 10 粒，豆醋一汤勺，蜂蜜一汤勺，用 400 毫升的凉开水稀释后空腹服用。

三、 [ 醋泡鸡蛋 ] ——醋蛋养生效果好
     用法：取 180 毫升老陈醋装入大口瓶中，然后将 1 个洗净的生鸡蛋放入内浸泡。把经过 1 周，蛋壳被软化，只剩一层薄皮。挑开薄皮，把蛋清、蛋黄与老陈醋搅匀，即成醋蛋。取醋蛋 26~34 毫升。加适量蜂蜜及 2~3 倍的温开水调匀可服用。早晨空腹服下，每日 1 次。 1 个醋蛋分 7 天服完， 30~45 天为 1 个疗程。醋蛋可防治动脉硬化，脑血栓，高血压，心肌梗塞，骨质增生，糖尿病，风湿病和失眠等症。