醋在人们日常生活中是必不可少的，而今，食醋又成为一种时兴的保健食品。
醋是谁发明的，又为什么叫“醋”呢？传说在古代的中兴国。即今山西省运城，有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便储藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢 ?黑塔就把二十一日加酉字来命名这种酸水叫“醋”。据说，直到今天，镇江恒顺酱厂酿的期限还是二十一天呢。
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